일부 알루미늄 및 황동 조리기구로 인한 식품의 납 중독 

시험 결과에 따르면 특정 알루미늄 및 황동 조리기구는 조리에 사용되는 조리기구에서 상당한 수준의 납(Pb)이 음식으로 침출되는 것으로 나타났습니다. 납은 인체에 독성이 있으므로 납 농도가 높은 음식은 섭취하기에 안전하지 않습니다. 미국에서 FDA는 품질 기준 및 관리가 제한적인 저소득 및 중소득 국가(LMIC)의 일부 단위에서 생산된 알루미늄, 황동 및 알루미늄 합금으로 만든 특정 조리기구의 사용에 대해 경고했습니다. 전 세계의 전통적인 금속 제품에 높은 수준의 납이 포함되어 있을 수 있다는 증거가 있습니다. Fellows, KM et al(2024)은 조리에 사용되는 알루미늄 조리기구, 황동 제품 및 스테인리스 스틸 제품을 평가하여 많은 알루미늄 및 황동 조리기구 제품에 백만 분의 100(ppm)이 넘는 납이 포함되어 있음을 발견했습니다. 시뮬레이션 조건에서 많은 제품이 권장 식이 제한을 초과하는 납(Pb)을 침출했습니다. Binkhorst G. 외 연구진(2025)의 최근 연구는 저소득 및 중소득 국가(LMIC)에서 알루미늄 조리용 냄비로 인한 잠재적 납 노출을 조사한 결과, 조리용 냄비의 총 납 농도가 평균 1600ppm이며, 총 납 농도와 용출 가능 납 농도는 거의 비례하는 것으로 나타났습니다. 이러한 조리기구는 전 세계 여러 국가에서 널리 사용되고 있기 때문에 이는 중요한 공중 보건 문제입니다.  

FDA는 알루미늄, 황동, 알루미늄 합금으로 만든 특정 수입 조리기구 제품의 사용에 대해 경고했습니다. 해당 제품은 조리 시 상당량의 납(Pb)이 식품으로 용출되어 식품 안전에 위협을 가하는 것으로 나타났습니다. 해당 조리기구 제품 목록이 발표되었으며, 사용자들은 해당 제품을 폐기할 것을 권고합니다. 또한, 해당 제품 공급망의 이해관계자들도 해당 제품 취급을 중단할 것을 권고합니다.  

납은 인체에 독성이 있으며 모든 연령대의 사람들에게 영향을 미칠 수 있습니다. 낮은 수준의 납 노출도 심각한 건강 문제를 유발할 수 있으며, 특히 어린이와 태아에게 더욱 그렇습니다. 어린이와 아기는 납 중독에 더 취약합니다.  

전 세계의 전통적인 금속 제품에는 높은 수준의 리드음식과 음료를 준비, 제공 또는 보관하는 데 사용될 경우 음식과 음료에 스며들 수 있습니다. 작년 2024년 3.5월 뉴욕시에서 실시된 혈중 납 검사에서 임산부와 가족 두 명의 혈중 납 수치가 기준치인 XNUMXµg/dL를 초과하는 것으로 확인되었습니다. 이들은 음식과 음료를 준비하고 제공하기 위해 전통적인 청동 및 황동 금속 용기를 사용해 왔습니다.  

납 노출 원인을 파악하기 위해 Fellows, KM 외(2024)는 알루미늄 조리기구, 황동 제품, 그리고 조리에 사용되는 스테인리스 스틸 제품을 평가했습니다. 그 결과, 많은 알루미늄 조리기구 제품에 100ppm(백만분의 일) 이상의 납이 함유되어 있는 것으로 나타났습니다. 모의 조리 및 보관 조건에서 많은 제품이 권장 섭취량을 초과하는 납(Pb)을 용출했습니다. 황동 조리기구에서도 유사한 결과가 나타났지만, 높은 납 함량을 보였습니다. 이 연구에서 흥미롭게도 스테인리스 스틸 조리기구는 알루미늄 및 황동 제품에 비해 납 용출량이 훨씬 적었습니다.  

품질 기준과 관리가 제한적인 저소득 및 중소득 국가(LMIC)의 일부 단위에서 생산한 금속 조리기구는 납 농도가 높은 것으로 알려져 있습니다.Binkhorst G. 외 연구진(2025)의 최근 연구에서는 저소득 및 중소득 국가에서 알루미늄 조리 냄비로 인한 잠재적인 납 노출을 조사했습니다.113개 LMIC의 대부분 새 알루미늄 냄비 25개를 분석한 결과 냄비의 총 납 농도가 <5ppm에서 거의 16,000ppm까지 다양했으며 평균 1600ppm이었고 베트남, 파키스탄, 인도네시아, 인도의 냄비에서 총 납 농도가 가장 높았습니다.침출 가능한 납 농도는 <1–2900μg/L 범위였으며 100% 아세트산을 4시간 끓인 후 평균 2μg/L였습니다.총 및 침출 가능한 납 농도는 거의 비례했습니다.주조로 만든 조리 냄비는 압연 알루미늄으로 만든 단조 냄비에 비해 비례적으로 더 많은 납이 침출되었습니다. 이러한 납 농도는 가임기 어린이와 여성의 혈중 납 농도가 개입 기준치인 5μg/dL를 초과하는 결과를 초래할 수 있습니다. 조리도구의 높은 납 농도에 대한 이번 확인은 공중 보건 개입을 위한 충분한 의미를 지닙니다.   

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참조 :  

1. FDA, 납 누출 가능성이 있는 수입 조리기구에 대한 경고 발표. 13년 2025월 XNUMX일 기준. https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. 전통 캔자스(청동) 및 피탈(황동) 금속 제품을 사용한 임산부와 가족의 혈중 납 농도 상승 - 뉴욕시, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22년 2025월 XNUMX일. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. Fellows, KM, Samy, S. & Whittaker, SG. 금속 조리기구의 납 노출원 평가. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Binkhorst G. 외, 2025. 저소득 및 중소득 국가의 알루미늄 조리용 냄비로 인한 잠재적 납 노출. 유해물질 저널. 제492권, 15년 2025월 138134일, XNUMX. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

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