여러 연구에 따르면 다양한 식이 성분을 적당히 섭취하는 것이 사망 위험을 낮추는 것과 가장 관련이 있습니다.
연구원 주요 글로벌 연구인 PURE(Prospective Urban Rural Epidemiology) 연구에서 데이터를 공식화했습니다.1 사이의 관계를 분석하기 위해 영양 과 질병. 그들은 135,000개 대륙에 걸쳐 18개국(저소득, 중소득, 고소득)에서 약 7.4명의 참가자를 추적했습니다. 이 연구는 사람들의 식단을 기록하고 평균 XNUMX년 동안 추적 관찰했습니다.
연구에 따르면 탄수화물 섭취가 많을수록 사망 위험이 증가합니다. 대중적인 믿음에서, 더 많은 양의 식이 지방(포화 지방, 다중 불포화 지방 및 단일 불포화 지방)을 섭취하는 것이 더 적은 섭취에 비해 사망 위험이 더 낮다는 것과 관련되어 항상 논의되어 왔습니다. 그러나 전체 또는 개별 지방은 심장마비 또는 주요 유형의 심혈관 질환 위험과 관련이 없었습니다. 그러나 다른 한편으로, 이 연구는 탄수화물이 많은 식단이 심혈관 질환의 위험은 낮지만 사망률은 더 높은 것과 관련이 있음을 발견했습니다.
이 연구는 다음과 같다고 해도 과언이 아닙니다. 랜싯 확실히 식이 지방과 각각의 임상 결과에 대한 기존의 믿음과 의견에 의문을 제기합니다. 연구 결과는 이전 연구의 맥락에서 볼 때 가능성에 대한 매우 다른 그림을 보여주기 때문에 "놀랍다"고 보일 수 있습니다. 이러한 생각에도 불구하고 연구자들은 이러한 새로운 결과가 지난 XNUMX여 년 동안 선진국에서 수행된 여러 연구 및 무작위 시험과 매우 일치한다는 점을 분명히 합니다.
개발도상국(특히 남아시아)에서는 식이 지방 섭취가 감소하면 자동으로 탄수화물 소비가 증가한다는 연구 결과가 나왔습니다. 연구자들은 지방이 아닌 탄수화물의 증가가 남아시아의 사망률을 높이는 데 기여했다고 설명합니다.
흥미로운 점은 전 세계의 식이 지침이 전체 일일 지방을 일일 칼로리 섭취량의 최소 30% 미만으로 줄이고 포화 지방을 칼로리 섭취량의 10% 미만으로 줄이는 데 주로 초점을 맞추고 있다는 점입니다. 이는 지방(특히 포화지방)을 줄이면 다음과 같은 위험이 줄어든다는 지식에 기초한 것입니다. 심혈관 질병. 이 지침은 40여년 전에 개발되었으며 그 이후 서방 국가의 전반적인 지방 소비량도 감소했습니다. 그러나 저자들은 이전에 보고된 이러한 학습 내용과 지침이 지리적 위치와 사회 및 문화적 인구통계에 의해 분명히 큰 영향을 받는 식단에서 포화 지방이 어떻게 대체되는지 항상 고려하지 않았다는 점을 지적합니다.
Lancet에 동시 게재된 또 다른 관련 PURE 보고서2 과일, 채소, 콩류의 전 세계 소비와 사망률, 심장마비 및 질병과의 관계를 평가했습니다. 연구에서 과일, 야채, 콩류의 섭취를 늘리면 유익한 효과가 있는 것으로 나타났지만, 특히 하루에 375~500인분(또는 총 XNUMX~XNUMXg)을 섭취했을 때 최대 효과가 나타났습니다. 더 많이 섭취함으로써 이익을 얻습니다. 야채와 특히 과일은 값 비싼 식품이므로 아시아와 아프리카 지역의 더 많은 인구가 감당할 수 없기 때문에 이것은 관련성을 얻었습니다. 따라서 하루에 최소 XNUMX인분이라는 목표는 달성 가능하고 저렴하게 들립니다. 대부분의 식이 지침이 항상 최소 XNUMX인분을 권장하고 생 야채와 조리된 야채의 이점을 구분하지 않았기 때문에 이는 생각을 자극합니다. 심혈관 질환의 위험은 주로 선진국에서 수행되었습니다.
콩, 완두콩, 렌즈콩, 병아리콩 등을 포함한 콩과 식물은 남아시아, 아프리카 및 남아메리카의 많은 인구가 일상적으로 소비합니다. 하루에 한 번만 먹으면 심혈관 질환과 사망의 위험이 확실히 감소한다는 것이 밝혀졌습니다. 콩과 식물은 유럽이나 북미에서 널리 소비되지 않기 때문에 파스타나 흰 빵과 같은 전분을 더 많은 콩과 식물로 대체하는 것은 선진국에서 유망한 식이 변화가 될 것입니다.
마지막 세 번째 연구 란셋 당뇨병 및 내분비학3 같은 그룹의 연구자들은 지방과 탄수화물이 혈중 지질과 혈압에 미치는 영향을 조사했습니다. 그들은 LDL(소위 '나쁜' 콜레스테롤)이 미래의 심혈관 질환에 대한 포화 지방의 영향을 예측하는 데 신뢰할 수 없다는 것을 발견했습니다. 대신, 혈액 내 2개의 조직화 단백질(ApoBand ApoA1)의 비율은 포화 지방이 환자의 심혈관 위험에 미치는 영향을 가장 잘 나타냅니다.
PURE 연구에는 이전에 연구되지 않은 다양한 지리적 지역(특히 남아시아 및 아프리카)의 인구가 포함되었으며 이 연구에서 평가된 인구의 다양성은 잠재적으로 질병 위험을 줄이는 식품에 대한 데이터를 강화합니다. 저자들은 "절도"대부분의 영양소 섭취량이 매우 적거나 많다는 일반적인 개념과는 달리 대부분의 식이 요법이 선호되는 접근 방식이어야 합니다. "라는 생각절도"는 이후 매우 관련성이 높아졌습니다. 영양 부적절함은 선진국의 영양 과잉과 비교할 때 개발도상국에서 더 큰 문제입니다. 이 연구의 결과는 전 세계적으로 적용 가능하며 다음 사항에 대한 "재고려"를 제안할 가능성이 있습니다. 영양 사회경제적 여건에 기반한 정책.
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출처
1. Dehghan Met al 2017. 18개 대륙의 XNUMX개국(PURE)에서 심혈관 질환 및 사망률과 지방 및 탄수화물 섭취의 연관성: 전향적 코호트 연구. 랜싯. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(17)32252-3
2. Yusuf S et al 2017. 18개국의 과일, 야채, 콩류 섭취, 심혈관 질환 및 사망(PURE): 전향적 코호트 연구. 랜싯. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(17)32253-5
3. Mente A et al 2017. 18개국에서 식이 영양소와 혈중 지질 및 혈압의 연관성: PURE 연구의 횡단면 분석. Lancet 당뇨병 및 내분비학. 5(10). https://doi.org/10.1016/S2213-8587(17)30283-8
