두 연구에서는 초가공 식품의 높은 소비와 관련이 있다는 증거를 제공합니다. 식품 건강 위험 증가
XNUMXD덴탈의 식품 우리가 정기적으로 섭취하는 것은 우리 몸에 장기적인 영향을 미칩니다. 건강. 분류하는 한 가지 방법 식품 items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like 치즈, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. 초 가공 식품 따라서 방부제, 감미료 또는 색상 향상제가 첨가된 화학 물질이 들어 있습니다. 이러한 식품은 중독성이 높으며 설탕, 지방 및/또는 염분이 많이 첨가되어 있으며 비타민과 섬유질이 부족합니다.
초가공 사례 음식 여기에는 정크푸드, 포장된 제과류, 탄산음료, 가공육, 설탕 함량이 높은 아침용 시리얼, 즉석 수프, 즉석식품 등이 포함되며 상자, 캔, 병 또는 봉지에 담아 판매됩니다. 전문가들은 식품의 성분 목록이 5개 항목 이상이면 확실히 초가공품 카테고리에 속한다고 말합니다. 초가공 식품의 소비는 요리의 매력, 가격, 가용성 및 긴 유통기한으로 인해 많은 선진국에서 높습니다. 많은 연구에서 이러한 초가공 식품이 비만, 고혈압, 고콜레스테롤의 위험 증가와 연관되어 있지만 증거는 여전히 제한적입니다.
에 발표된 두 개의 새로운 연구 BMJ 29월 105,159일자 발표는 고도로 가공된 식품 섭취와 심혈관 질환 및 사망 위험 증가 사이의 긍정적인 연관성을 가리키는 강력한 증거를 제공합니다. 첫 번째 대규모 코호트 연구에서 연구자들은 성별과 평균 연령 43세의 프랑스 성인 24명의 데이터를 수집했습니다. NutriNet-Sante 연구의 일환으로 참가자들은 NOVA 분류에 따라 처리 등급에 따라 분류된 3,300개 식품 항목의 평소 섭취량을 측정하기 위해 평균 10개의 10시간 식이 설문지를 작성했습니다. 이들 성인의 질병율은 XNUMX년의 추적 기간 동안 측정되었습니다. 결과에 따르면 초가공 식품 소비가 XNUMX% 증가하면 심혈관 질환 및 관상 동맥 심장 질환의 발병률이 증가하는 것으로 나타났습니다. 그리고 신선 식품이나 가공이 매우 적은 식품과 이러한 질병의 위험 감소 간에 강한 연관성이 발견되었습니다. 연구원들은 다음으로 노출을 보다 정확하게 평가하기 위해 참가자의 식이 기록에 다양한 산업 제품의 모든 상업용 브랜드 이름을 추가하는 것을 목표로 합니다.
두 번째 연구에서 참가자(평균 연령 18,899세의 스페인 남성 및 여성 성인 38명)는 SUN(Seguimiento Universidad de Navarra) 연구의 일환으로 136년과 1999년 사이에 격년으로 2014개의 식품 항목 설문지를 작성했습니다. 첫 번째 연구와 유사하게 식품 품목은 가공 수준에 따라 그룹화되었습니다. 결과에 따르면 초가공 식품(즉, 하루 4인분 이상) 섭취가 하루 62인분 섭취에 비해 사망 위험(어떤 원인으로든)이 2% 증가하는 것으로 나타났습니다. 초가공 식품이 추가로 제공될 때마다 사망 위험이 18% 증가했습니다. 두 연구 모두 확립된 생활 방식 요인과 식이 품질 지표를 고려했습니다.
선진국에서는 초가공식품의 소비가 놀라울 정도로 높기 때문에 소비자에게 다음 사항을 알리는 것이 중요합니다. 건강 그들이 정보에 입각한 선택을 할 수 있도록 암시합니다. 소비자의 의욕을 꺾고 초가공 식품의 소비를 제한하려면 적절한 영양 지침, 영양 품질 개선을 위한 제품 재구성 및 적절한 과세가 필요합니다. 신선하거나 최소한으로 가공된 식품은 승인되어야 하며, 반면에 초가공 식품의 마케팅은 제한되어야 합니다. 이는 다음에서 구현되어야 합니다. 건강 특히 선진국의 정책.
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출처
1. Srour B. et al. 2019. 초가공 식품 섭취와 심혈관 질환 위험: 전향적 코호트 연구(NutriNet-Santé). 비엠제이. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. 초가공 식품의 소비와 모든 원인 사망 간의 연관성: SUN 전향 코호트 연구. 비엠제이. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
